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认清卡路里这个“大忽悠”

卡路里真是个让我们心忧的东西,热量低的东西似乎总是藏在难吃的食物里,而那些时常诱惑我们的冰激凌、红烧肉、奶酪蛋糕却热量高的吓人,每吃下一口,心里就多了一分负罪感,腰上的皮带在冥冥中似乎又要松一个洞眼……

可就在你把热量表烂熟于心的时候,在你每吃下一口东西都强迫自己用数学公式推算一下的时候,当你每日进食热量远远低于专家建议的1800-1900大卡、却还在偶尔发胖的时候,就应该意识到,卡路里其实只是一个本事不大的魔法师,他时不时地挖个坑,笑眯眯地看着我们掉下去。那些教科书上写的食物热量只是他忽悠人的幌子,他不断地在用时间差、睡眠、运动等等花招与我们周旋。不要怕,其实他的本事实在有限,搞明白了他的小伎俩,我们才不至于落败于这个举世闻名的“大忽悠”。

忽悠伎俩一:时间差

对,就是时间差。7片苏打饼干的热量是120卡,如果你早晨8点以前吃,然后匆匆忙忙去上班,那么这120卡其实只起了80卡的功效。因为早上6点-10点之间,体内新陈代谢比其它时间段快40%,所以吃下去的热量很快就会消耗掉。

而你要是把这120卡留在晚饭后,蜷在沙发上一边看电视一边吃,那么它的实际热量功效可是200卡,摄入热量很难消耗,很快就被囤积在腰部和大腿上。

再如果,你在12点睡觉前饥饿难堪,咽下这7块饼干,那可就坏了。你要是就着白水吃下饼干,还好,这120卡的实际热量功效是260卡,因为白水可以促进消化,不会让热量在你的胃里驻留太久。但如果你连水都不喝,就这么干吃下去120卡,然后直接睡觉,那它的实际热量功效最少是300卡!热量很快转成脂肪, 伴随着你香甜的睡眠茁壮地成长至周身。

想想吧,为什么自己每日都在精确地计算热量,却还不停地发胖?因为无意中,我们上了这个叫卡路里的大忽悠的套儿!

忽悠伎俩二:运动还是吃饭,这是一个问题

对于每一个女人来说,最遥远却又最无奈的现实就是运动。谁都知道运动是唯一能让我们在减肥过程中享受美食的借口,卡路里带给我们的错觉就是:运动消耗800卡,之后补上400卡,健康又减脂。

其实事实不是这样的。澳大利亚国立大学的营养学院在做过一个实验。科学家让一组26-32岁的女性在1个小时的慢跑、1个小时的瑜伽后吃下500大卡的食物,结果发现她们身体新陈代谢出现了一种奇特的“单反”效应:这些食物只有很少一部分在12小时之内从体外排出,大部分都被身体以最快的速度吸收,并迅速将营养传输至体内。2个小时的运动,辛辛苦苦地消耗掉900卡的热量,但因为身体过于疲劳、饥饿,随之到来的食物让其跳过常规的消化路线,将热量迅速吸收。此时这500卡的真实卡路里效应是850卡!也就是说,收支几乎平衡,运动无效。

与此相似的例子是禁食减肥法。可以说,禁食是众多减肥法中最艰难的一种。因为跳过了一顿饭,在下一顿饭中身体会不自觉地比平常更加饥饿、更加迅速地吸收食物热量,新陈代谢速度整体减慢,实际卡路里效应增加。

然而国立大学的专家同时指出,如果在运动前1个小时进食,那么500卡的食物实在是小意思,运动前的自体代谢消耗掉一部分热量,2个小时的运动不光可以将剩下的一部分食物热量消耗干净,还会因此提高新陈代谢速度,本身价值900卡的 运动热量会因此再多消耗掉50-100卡。

  忽悠伎俩三:负卡路里,零卡路里,正卡路里

一个中等大小的苹果是50卡,步行15分钟才能消耗掉的热量,相当于半碗米饭、一个白水煮蛋。其实严格地来说,苹果并不算是超低热量食品,可为什么它还被各路营养专家奉为“减肥圣品”呢?

这就要涉及到一个“负卡路里”的问题了。苹果含有大量的水果纤维,而消化这些纤维又恰恰是最费劲儿的。专家指出,吃下一个热量为50卡的苹果,我们的身体另需要75卡的热量去消化它。如果你常常吃那些富含纤维的“负卡路里食物”,如苹果、甘蔗、西兰花等食物,那么减肥的速度将会是原来的2-3倍。

一般的碳水化合物属于零卡路里食物,比如米饭、面包、面条等,一块方片白面包的热量为80卡,消化所需热量在75-85卡之间,身体基本不受影响,收支平衡。而如果你改吃全麦面包,那一片所含热量比白面包稍低,70卡左右,但由于其丰富的全麦纤维,身体需要消耗90卡的热量去消化它。摇身一变,也成了“负卡路里食品”。

而那些含动物脂肪较多的食物就不是那么好对付的了,比如羊肉、鸡蛋黄、奶酪等。你的肠胃对它们的反应是“等等再说”。吃下去了,在胃里暂时储存着,先消化那些容易对付的,等到最后再来收拾这些“老大难”。而在等候的过程中,食物中的营养已通过血液循环渐渐传递到身体中,新陈代谢的速度也会随之减慢。有专家指出,100克的煮羊肉的热量是350卡,却需要24小时左右才能全部将其消化干净,并排出体外。你的新陈代谢速度会因为这个消化过程而减慢9%。也就是说,350卡的羊肉的实际热量指标是380卡。如果其它饮食平衡,没有“负卡路里”,那么多出的这30卡热量将会化为3.5克脂肪储存在身体里。

当然,正卡路里食品往往是营养丰富又美味的,吃了之后也不必惊慌失措,补救的办法有两个。一是去做一些有氧运动,消耗掉这些最难搞的热量,并将减慢的新陈代谢速度调节正常。二是吃一些帮助消化的食物,如香蕉、红薯、西梅等,它们可以舒缓肠胃,加快新陈代谢速度。不要担心这些助消化食品中的糖分,因为它们本身也是“负卡路里食品”。

  破解卡路里进行时

如果你并非超重,那么一周减掉半公斤的体重就足够了,一般两个月左右就能掉10斤脂肪,照这个速度,反弹的几率是很小的。这就意味着,每7天你就要多消耗掉3500卡路里的热量,每天500卡。

  早餐和晨练

1、扔掉你早上喝的1杯橙汁,吃一个完整的橙子,新鲜橙子的热量只有45卡路里,而一杯橙汁的热量是140卡。橙子里含有大量的纤维,属于负卡路里食品,实际卡路里热量为30卡。你一下子就少了110卡的摄入。

2、一中杯牛奶的热量是120卡,而咖啡只有30卡。如果你能喜欢黑咖啡的苦涩那最好不过,否则就用热量几乎为0的“代糖”。另外,适量的咖啡因可以刺激新陈代谢速度。这样一来,一杯咖啡的实际热量只有20卡左右,你又在不知不觉中扔掉了100卡路里。

3、减肥时最好起的要比平时稍微早一点,在家附近走上一段路再坐车上班,吃完早饭后的运动可以提高新陈代谢速度。 如果能以步代车慢走半个小时,就会比平时多消耗掉110卡,要是疾走,那么就是130卡甚至更多。

午餐和下午茶

1、中午少吃那么一点点吧!平时吃一碗米饭,现在只吃半碗,立刻减少50卡。饭前喝一点不带油性的菜汤,一来增加饱腹感,二来汤可以稀释随后入肚的脂肪,让其更快地排泄出去。

2、中午吃的不如平时多,下午肯定会饿。选择杏仁或者葡萄干之类的干果做下午茶比较好。别看这种食物的热量不低,却是富含粗纤维的“负卡路里食品”哦。20克杏仁(大约15颗)的表面热量是80卡,实际热量只有60卡。很多白领喜欢喝一杯奶茶,这可是大错了,一中杯奶茶的热量有140卡之多呢!算算看,你又少吃了80大卡。

晚餐,一定要吃

1、晚上的时间比较漫长,不要不吃,但要吃得聪明。建议把晚餐时间安排在7点以前,那时候的新陈代谢速度比晚上9点以后高10%呢。

2、炒菜时,用橄榄油代替花生油。橄榄油中的不饱和脂肪酸让脂肪在你体内合成的难处增加了30%,热量降低50卡左右。当然,如果你将蒸过的蔬菜和肉拌点醋和清淡调料来吃,就更好了,这会比寻常烹饪少100 卡路里热量。

3、把那些在超市买回家的复杂的的调料都扔到一边去吧,简单的盐、醋、柠檬汁的热量只有火锅、咖喱、大酱等调料的15%。以你每顿饭用30克调料为例,简单调味品的使用令你又丢掉了110卡热量。

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