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凉拌手撕鸡丝(香辣版&麻油版)

这道手撕鸡丝非常简单,分量大可以做两吃,麻油版和香辣(麻辣)版。

这是咱家招牌菜,每次做了一大盆都可以被瞬间消灭。

作为下酒小菜,或配热乎的白米粥,或拌上面条!简直百搭嘛~~~

鸡腿和鸡胸肉都是可以拿来做菜的,但是鸡胸热量更低 ,所以减肥的亲们,不用担心卡路里啊开怀吃吧!ヽ( ^∀^)ノ

当然,鸡腿肉口感略胜一筹,因为脂肪含量高于鸡胸啊╮(╯_╰)╭

(看上去超长的配料表,是因为有两个版本嘛!)

用料

香菜碎 一撮
#主料#
鸡胸肉 2块
黑木耳 15朵
胡萝卜 1根
#煮鸡胸肉料#
葱白 1~2段
5片
料酒 10ml
#调味汁#
蒜头 2瓣
60ml
鲜酱油或生抽 30ml
白糖 5g
麻油 适量
油泼辣子 适量
#点缀#
白芝麻 一撮
小葱 一撮

凉拌手撕鸡丝(香辣版&麻油版)的做法

  1. 锅内放冷水,加入葱段姜片料酒,将鸡胸肉放入锅中,大火煮至沸腾转小火焖5~10分钟

    凉拌手撕鸡丝(香辣版&麻油版)的做法 步骤1

  2. 用筷子戳开来看下,熟了便捞起放入盘中,盖上保鲜膜,让它自然凉

    凉拌手撕鸡丝(香辣版&麻油版)的做法 步骤2

  3. 胡萝卜刨丝

    凉拌手撕鸡丝(香辣版&麻油版)的做法 步骤3

  4. 木耳提前泡发好,洗净,用滚水焯烫一下,时间不要久。切丝。

    凉拌手撕鸡丝(香辣版&麻油版)的做法 步骤4

  5. 鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下,手撕成丝。

    凉拌手撕鸡丝(香辣版&麻油版)的做法 步骤5

  6. 蒜头剥好挤成蒜泥,加入混合好的三丝里,再依此加入调味汁,醋60ml,鲜酱油30ml,白糖5g,搅拌入味。

  7. 麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,点缀香菜末,小葱。

    凉拌手撕鸡丝(香辣版&麻油版)的做法 步骤7

  8. 香辣版:在,麻油版基础上,淋上适量油泼辣子拌匀即可。
    油泼辣子(一瓶量):50g辣椒碎,5g花椒碎,20g白芝麻,1g盐,混合好,浇上热至冒烟的菜油200~250g。拌菜必备!

    凉拌手撕鸡丝(香辣版&麻油版)的做法 步骤8

  9. 端上桌儿开吃。

    凉拌手撕鸡丝(香辣版&麻油版)的做法 步骤9

小贴士

调味汁儿的醋,酱油比例,请自己掌握。方子里给的量,是我觉得正合适的,

╰(*°▽°*)╯超爱酸辣,所以此剂量仅供参考

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